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又是闲来无事的时候，这周唐小纶出来玩跑韩城来了。
陕西省韩城山区除了产羊，还产荞麦。因为荞麦适宜在瘠薄的土壤中生长，对耕作要求也较粗放，对旧时地多人少的山区来说，在一些坡地上撒种些荞麦，也不失为一种广种薄收的措施。有了羊肉，有了荞麦，因而羊肉饸饹便由山区的一种饭食发展成为当地民众喜爱的一道佳肴。
羊肉饸饹的做法，大致分为两道工序，一是制作羊肉臊子和羊油辣子，二是压制饸饹。
制作羊肉臊子，韩城人称之为“漤（lǎn）臊子”，漤，自古就是菜肴的一种加工工艺，与“炒”有别，其做法是将羊肉切成八分见方的片，先用武火炒，后加入特制的面酱和调料，再用文火炙。
羊肉饸饹的主要调料羊油辣子，也是事先将上等辣椒面放入烧热的羊油中制作，然后置入盆中冷却待用。羊油辣�
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